FABIEN JOUVES
TYPE : VIN ROUGE | 75CL
RÉGION : OCCITANIE | FRANCE
CÉPAGES : MALBEC, MERLOT
VINIFICATION : GRAPPES ENTIÈRES, CUVE
ÉLEVAGE : CUVE 6 MOIS
MILLÉSIME : 2020
ALCOOL : 13°
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METS : TATAKI DE BOEUF OU CHILI CON CARNE
LES MOTS DE SATRIALE : UN VIN DE SOIF AVEC DU CARACTÈRE, FRUITÉ ET JUTEUX AVEC UNE POINTE ÉPICÉE
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DOMAINE
Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.