CAROLINE LEDÉDENTÉ - GRAIN PAR GRAIN
TYPE : VIN BLANC | 75CL
RÉGION : BUGEY | FRANCE
CÉPAGES : MOLETTE
VINIFICATION : FOULÉE PUIS PRESSÉE AU PRESSOIR VERTICAL À CLIQUET
ÉLEVAGE : 9 MOIS EN BARRIQUE
MILLÉSIME : 2019
ALCOOL : 10°
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METS : RISOTTO DE SAINT-JACQUES OU HUÎTRES
LES MOTS DE SATRIALE : UN PETIT BIJOU, FIN, FRAIS ET FRUITÉ
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DOMAINE
Caroline a bu son premier vin naturel à Paris. Attirée par le milieu de la restauration elle quitte son travail d’ingénieur en 2012. Elle rencontre Grégoire et Judy de la Combe aux rêves dans le Bugey en 2016. Elle y fait sa formation. En Janvier 2018 sa campagne de recherche pour des vignes se solde de succès, 2ha en 4 morceaux. Aujourd’hui 4ha morcelés en 7 parcelles parfois à 20km de la cave. Dans la bouteille vous avez uniquement du jus de raisin fermenté.
