FRÉDÉRIC COSSARD
TYPE : VIN MACÉRATION | 75CL
RÉGION : BOURGOGNE | FRANCE
CÉPAGES : SAVAGNIN
VINIFICATION : EN GRAPPES ENTIÈRES, MACÉRATION DE 10 MOIS
ÉLEVAGE : 10 MOIS
MILLÉSIME : 2018
ALCOOL : 11,5°
___
METS : FONDUE SAVOYARDE OU TOMME DE SAVOIE
LES MOTS DE SATRIALE : UNE EXPRESSION AROMATIQUE SUBLIME, NETTE ET TENDUE, DE LA FRAICHEUR ET BEAUCOUP D'ÉPICES
___
DOMAINE
Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne. Fils d’éleveur laitier, Frédéric se passionne très tôt pour le vin. Il exercera quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-les-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne. En 2006, Frédéric crée la maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée, ainsi que plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura ou en Languedoc.
