PORCELLANIC - TON RIMBAU
TYPE : VIN BLANC | 75CL
RÉGION : PENEDÈS | ESPAGNE
CÉPAGES : MACABEU
VINIFICATION : ÉGRAPPÉS, FOULÉS À FROID ET PRESSÉS
ÉLEVAGE : PREMIER ÉLEVAGE D'1 AN EN CUVE INOX PUIS 3 ANS EN BOUTEILLES IMMERGÉES DANS DES BASSINS
MILLÉSIME : 2016
ALCOOL : 13°
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METS : FOIE GRAS OU ASSORTIMENT DE FROMAGES
LES MOTS DE SATRIALE : GRANDE PUISSANCE EXPRESSIVE, D'UNE EXTRÊME SINGULARITÉ, ÉPICÉ ET LEGER
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DOMAINE
On vous fait un peu voyager et on vous emmène donc dans le Penedès, en Espagne, pour vous présenter l'un des visages de cette région et des vins hautement expressifs, singuliers, biodynamiques et sans sulfites ajoutés, signés Porcellanic. Ton Rimbau travaille entièrement à la main. Le Porcellanic est donc un vin naturel, avec comme principal cépage le Xarel.Lo, un cépage blanc propre à cette région. Les vignes sont travaillées sur le principe de la permaculture, en gardant les vignes comme une forêt et en préservant l'écosystème. Ce système lui permet de cultiver sans utiliser de pesticides ou de produits chimiques car il maintient l’équilibre naturel avec la présence d’animaux divers et variés. Après une vendange manuelle et tardive, les fermentations se déroulent en cuve ou barrique, puis l’élevage se termine dans ces magnifiques bouteilles en céramique à l’abris de la lumière, des changements de températures et immergées dans des bassins d’eau.
