JULIEN ALBERTUS X VINS ET VOLAILLES
TYPE : VIN MACÉRATION | 75CL
RÉGION : ALSACE | FRANCE
CÉPAGES : RIESLING
VINIFICATION : MACÉRATION EN GRAPPES ENTIÈRES 1 MOIS EN CUVE
ÉLEVAGE : /
MILLÉSIME : 2019
ALCOOL : 13,5°
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METS : CEVICHE DE LOUP OU TATAKI DE BONITE
LES MOTS DE SATRIALE : UN VIN SAPIDE ET LÉGÈREMENT SALIN, UNE MACÉRATION DE HAUT VOL
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DOMAINE
Au commencement, il y avait l’insouciance créatrice d’un jeune couple, Sophie Kumpf et Philippe Meyer, tous deux Alsaciens, tous deux fils et fille de vignerons. De leur union, naquit le domaine Kumpf & Meyer en 1997. Le temps passa et les envies avec, Philippe eut des envies d’ailleurs et d’un nouveau départ. Sophie, encore pleine d’insouciance, reprit le flambeau seule d’abord, puis, dès 2010, accompagnée de Julien Albertus. Ce jeune vigneron arriva au domaine, débordant d’idées et de convictions. Sous son impulsion, les vignes passèrent en bio… logique, et suite logique, les vins furent élaborés naturellement.. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 15 hectares, 5 communes et 70 parcelles. C’est là une chance de pouvoir être sur une telle multiplicité de terroirs argilo calcaire. À nous de la cultiver ! La vigne doit être perçue dans son ensemble, elle est dépendante du sol dans laquelle elle pousse, de la faune et de la flore qui l’entourent, du climat qui détermine sa croissance et de l’humain qui la travaille. Un raisin sain naît de cette connexion entre tous ces éléments, dont il faut encourager l’interaction. Chez Kumpf & Meyer, nous voyons le sol comme la base de tout, support d’enracinement pour la vigne, mais aussi source de sa nourriture et de sa bonne santé. S’y intéresser, c’est entrevoir un monde extrêmement diversifié, aux équilibres biologiques, physiques et chimiques, particulièrement complexes. Mais ce monde est fragile et chaque intervention doit être réfléchie, car elle comporte toujours des conséquences. Le labour, par exemple, mélange les premières strates du sol et casse sa dynamique biologique. Nous n’utilisons ni engrais d’origine minéral ni produits phytosanitaires issus de la chimie. Nous encourageons la vie dans nos sols à travers un enherbement présent toute l’année. Il peut être naturel ou choisi à travers des plantes qui ont des intérêts agronomiques (légumineuses, céréales, crucifères …).
