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HAUTES COTES DE BEAUNE PUITS DE CHAUX 2018 - Satriale
Épuisé

    HAUTES COTES DE BEAUNE PUITS DE CHAUX

    FRÉDÉRIC COSSARD

    TYPE : VIN ROUGE | 75CL

    RÉGION : BOURGOGNE | FRANCE

    CÉPAGES : PINOT NOIR

    VINIFICATION : EN GRAPPES ENTIÈRES

    ÉLEVAGE : 12 MOIS EN BARRIQUE

    MILLÉSIME : 2018

    ALCOOL : 12°

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    METS : APÉRITIFS OU FONDANT AU CHOCOLAT

    LES MOTS DE SATRIALE : D'UNE PURETÉ ET D'UNE ÉLÉGANCE SANS ARTIFICE, DES NOTES DE CERISE ET FRAMBOISE, ROND

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    DOMAINE 

    Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne. Fils d’éleveur laitier, Frédéric se passionne très tôt pour le vin. Il exercera quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-les-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne. En 2006, Frédéric crée la maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée, ainsi que plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura ou en Languedoc.

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