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Épuisé

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    €18,00

    CELLER LA SALADA - TONI CARBÓ

    TYPE :
    VIN MACÉRATION | 75CL

    RÉGION : PENEDÈS | ESPAGNE

    CÉPAGES : XAREL.LO, MACABEU, SUMOLL

    VINIFICATION : ÉGRAPPÉS, MACÉRATION DE QUELQUES HEURES

    ÉLEVAGE : EN CUVE CARRELÉE

    MILLÉSIME : 2019

    ALCOOL : 12°

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    METS : TOMME DE SAVOIE OU FRUITS DE MER

    LES MOTS DE SATRIALE : VIN DE MACÉRATION FLORAL, FRUITÉ ET JUTEUX, VOLUMINEUX AVEC UNE FINALE LONGUE ET FRAICHE

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    DOMAINE 

    Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de vignerons de la région catalane du PenedèsToni Carbó recherche la complicité avec le paysage dans ses vignobles situés à Pla del Penedès (Alt Penedès). Travaillant les cépages indigènes (Macabeau, Xarel.lo, Parellada, Sumoll...) et récupérant les vieilles vignes, il est aujourd'hui devenu une référence dans l'émergence du vin naturel. Il collabore étroitement avec la cave voisine Mas Candí de Las Gunyoles d'Avinyonet del Penedès. Quelques vignes plantées vers 1990 sur un sol argilo-calcaire et autour du verger et du domaine familial. L'agriculture écologique est pratiquée en cherchant à tout moment à reproduire l'équilibre qui existe dans la forêt. Sans aucun engrais chimique, la plante est nourrie de ses propres feuilles transformées par les micro-organismes du sol. La vendange est réalisée manuellement. Dans la cave, Toni Carbó vinifie en intervenant le moins possible.

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