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COCHON DE DIEU
Épuisé

    COCHON DE DIEU

    €12,00

    FABIEN JOUVES

    TYPE : VIN ROUGE | 75CL

    RÉGION : OCCITANIE | FRANCE

    CÉPAGES : MALBEC

    VINIFICATION : GRAPPES ENTIÈRES, CUVE

    ÉLEVAGE : CUVE ET BARRIQUE 6 MOIS

    MILLÉSIME : 2019

    ALCOOL : 13°

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    METS : PASTA CARBONARA OU RISOTTO FORESTIER

    LES MOTS DE SATRIALE : GOURMAND, ROND, FRUITÉ ET ÉPICÉ

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    DOMAINE 

    Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.

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