MAS CANDI
TYPE : VIN ROUGE | 75CL
RÉGION : PENEDES | ESPAGNE
CÉPAGES : SUMOLL, MANDO, XAREL.LO
VINIFICATION : MACÉRATION 15J EN GRAPPES ENTIÈRES
ÉLEVAGE : EN FÛT DE CHÊNE ET CUVE INOX
MILLÉSIME : 2018
ALCOOL : 12,5°
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METS : RISOTTO MILANAISE OU FILET MIGNON
LES MOTS DE SATRIALE : LÉGER, BELLE LONGUEUR EN BOUCHE AVEC UNE POINTE D'ACIDITÉ QUI DONNE SOIF
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DOMAINE
Mas Candí est un domaine de l’Alt Penedès. Il a été fondé par quatre jeunes agriculteurs ayant suivi des études de viticulture et d’œnologie, qui ont décidé de créer leurs propres vins à partir des raisins récoltés dans les vignobles autrefois plantés par leurs aïeuls. Ces agriculteurs cultivent des variétés autochtones et tentent de réhabiliter d'autres variétés quasiment disparues. Ils n'utilisent ni engrais chimiques, ni fongicides, ni pesticides. Les sols de Mas Candi Baudili sont argilo-calcaires. Les raisins sont refroidis à 3 ou 4 ºC, afin de préserver les arômes de fruits des variétés. Ils sont vinifiés tous ensemble.
