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BORN TO BE
Épuisé

    BORN TO BE

    €13,00

    BAROUILLET X VIN DES POTES

    TYPE : VIN BLANC | 75CL

    RÉGION : PYRÉNÉES-ATLANTIQUES | FRANCE

    CÉPAGES : SAUVIGNON, SÉMILLON, CHARDONNAY

    VINIFICATION : PRESSURAGE DIRECT, LE SÉMILLON EN CUVE INOX, LE SAUVIGNON EN CUVE BÉTON ET LE CHARDONNAY EN BARRIQUE

    ÉLEVAGE : CHACUN DANS SON CONTENANT SUR LEURS LIES APRÈS FERMENTATION AVANT ASSEMBLAGE 2 SEMAINES AVANT LA MISE EN BOUTEILLE

    MILLÉSIME : 2020

    ALCOOL : 12°

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    METS : QUENELLES GRATINÉES OU TONKATSU

    LES MOTS DE SATRIALE : C'EST FRAIS, FLORAL, GOURMAND ET SEC À LA FOIS

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    DOMAINE 

    Depuis 8 générations, le Château Barouillet est resté dans la même famille, nos recherches n’ont pu aller plus loin en raison de plusieurs transmissions du domaine par les femmes et donc des changements de noms mal retranscrits à l’époque. Une chose est sûre, il existe depuis très longtemps et mes aïeuls ont su aimer cette terre et la choyer. Nous sommes situés à Pomport en Dordogne (24) au beau milieu de l’aire d’appellation Monbazillac parmis les plateaux les plus hauts de l'appellation (175m). Situé au sud de Bergerac, à peine à 50 kilomètres à l’est de Saint-émilion. Le domaine s’étend sur 45 hectares répartis sur 5 ilots. Notre démarche tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. Pour cela, depuis 2010, nous avons petit à petit converti tout le domaine en bio jusqu'à avoir tout le domaine certifié ou en conversion en 2014. Nous poussons la démarche biologique un peu plus loin en travaillant en fonction du calendrier lunaire que ce soit à la vigne ou au chai. Nous essayons aussi de réduire au maximum notre impact sur les sols et l'environnement en utilisant des tisanes de plantes ou décoctions avec nos bouillies de traitements. Nous adaptons le mode de culture des parcelles (enherbement, travail du sol, tonte) en fonction de leurs conditions pédologiques et des conditions climatiques de l’année afin de transmettre à notre vin final le meilleur de chaque millésime. Les vinifications sont faites dans la continuité du travail de la vigne, en respectant au maximum la matière première (tapis élévateur, pressoir pneumatique, pompe péristaltique). Nous limitons les intrants de manière drastique, le seul que je m'autorise est le SO2 de maniére homéopathique. Pour cela nous adoptons une hygiène irréprochable dans notre chai de vinification. Le fait de ne pas utiliser de levures sélectionnées est un risque mais c’est aussi un gage de typicité et de représentativité du terroir qui fait nos AOC. Les vins ne sont pas filtrés pour leur grande majorité. Comme à la vigne, nous nous adaptons à chaque vin en fonction de son terroir, son millésime et sa destinée.

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