MAS CANDI
TYPE : VIN BLANC | 75CL
RÉGION : PENEDES | ESPAGNE
CÉPAGES : XAREL.LO, PARELLADA
VINIFICATION : ÉGRAPPÉS ET PRESSURAGE DIRECT
ÉLEVAGE : EN CUVE INOX
MILLÉSIME : 2019
ALCOOL : 11,5°
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METS : FRUITS DE MER OU RISOTTO AUX GAMBAS
LES MOTS DE SATRIALE : SEC, MINÉRAL ET PETITE TOUCHE SALINE EN FINALE
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DOMAINE
Mas Candí est un domaine de l’Alt Penedès. Il a été fondé par quatre jeunes agriculteurs ayant suivi des études de viticulture et d’œnologie, qui ont décidé de créer leurs propres vins à partir des raisins récoltés dans les vignobles autrefois plantés par leurs aïeuls. Ces agriculteurs cultivent des variétés autochtones et tentent de réhabiliter d'autres variétés quasiment disparues. Ils n'utilisent ni engrais chimiques, ni fongicides, ni pesticides. Les sols de Mas Candi Baudili sont argilo-calcaires. Les raisins sont refroidis à 3 ou 4 ºC, afin de préserver les arômes de fruits des variétés. Ils sont vinifiés tous ensemble.
