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S(C)IDERATION
Épuisé

    S(C)IDERATION

    €17,00

    DOMAINE DES GROTTES

    TYPE : VIN PÉTILLANT | 75CL

    RÉGION : BEAUJOLAIS | FRANCE

    CÉPAGES : GAMAY, JUS DE POMME FERMENTÉ

    VINIFICATION : DOUBLE FERMENTATION

    ÉLEVAGE : /

    MILLÉSIME : 2020

    ALCOOL : 10,5°

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    METS : APÉRO OU DESSERT

    LES MOTS DE SATRIALE : DU JUS DE RAISIN ET POMME FERMENTÉS, PIQUETTE PÉTILLANTE, BIEN SEC

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    DOMAINE 

    Installé en 2001, certifié AB et en biodynamie depuis 2006. Je suis fier de cette triple certification et je revendique la transparence de mes pratiques. (AB - par ECOCERT FR-BIO 01 / DEMETER/ sous mention Nature&Progrès) Le domaine est diversifié : nous produisons jus de fruits (l'ANTIDOTE) , céréales (SEIGLE&KORASZZAN pour le pain et la bière) , plantes médicinales (elixir-lab.com) et nous partageons nos terres avec un Maraîcher depuis 2012("un jardin dans les vignes" en biodynamie aussi). Mes vins sont libérés et hors cadre, ce sont des fermentations de jus de raisin SANS AUCUN ADDITIFS. J'adore le fruit, l'acidité, les bulles, les petits degrès. Mes vins sont destinés à vous accompagner de l'apéro au dessert, du moment que vous êtes en bonne compagnie. Le terroir est granitique et pour moi, c'est un défi agronomique (face au réchauffement du climat ) autant qu'un paramètre organoleptique (comment faire pour retenir l'eau dans le sable / garder des vins équilibrés) A la vigne nous n'utilisons aucun intrant de synthèse, très peu de cuivre (<1kg/ha/an en moyenne sur les 10 dernières années). Nous préférons les tisanes et extraits fermentés. Nous plantons des arbres, des haies, et sommes en constante remise en question pour allier respect du vivant, efficacité écologique et survie économique. Nous accueillons des volontaires depuis plus de 10 ans (réseaux WWOOF et autres) pour transmettre nos valeurs et permettre de faire descendre dans la matière nos rêves d'un monde de partage, d'échange et de respect.

     

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