COS
TYPE : VIN MACÉRATION | 1,5L
RÉGION : SICILE | ITALIE
CÉPAGES : GRECANICO, TREBBIANO
VINIFICATION : MACÉRATION 10J EN CUVE DE CIMENT VITRIFIÉ
ÉLEVAGE : 8 MOIS EN CUVE DE CIMENT VITRIFIÉ
MILLÉSIME : 2014
ALCOOL : 13°
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METS : LASAGNES VÉGÉTARIENNES OU FRUITS DE MER
LES MOTS DE SATRIALE : ARÔMES DE FLEUR D'ACACIA, BONNE SAVEUR AVEC DES NOTES DE CARAMEL, BELLE LONGUEUR
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DOMAINE
Giusto Occhipinti est l’oncle d’Arianna Occhipinti, mais il est surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis à Vittoria (Sicile). Les trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine. De trois hectares en 1980 il sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 hectares en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce vignoble, précurseur dans la culture biodynamique ou la vinification en amphore (dès 2000). Ils sont aussi d’ardents défenseurs de la seule DOCG de Sicile : Cerasuolo di Vittoria, dont leur cuvée est une merveille de délicatesse. Les blancs de macération sont issus des cépages locaux Grecanico et Inzolia, les rouge de Nero d’Avola et Frappato.
