FACE B
TYPE : VIN ROUGE | 75CL
RÉGION : LANGUEDOC-ROUSSILLON | FRANCE
CÉPAGES : GRENACHE NOIR, SYRAH
VINIFICATION : ÉGRAPPÉS, MACÉRATION EN CUVE BÉTON 14J
ÉLEVAGE : EN DEMI-MUIDS
MILLÉSIME : 2018
ALCOOL : 14,5°
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METS : GRATIN DAUPHINOIS OU LASAGNES AUX ÉPINARDS
LES MOTS DE SATRIALE : FRUIT TRÈS PRÉSENT AVEC DES NOTES DE SOUS-BOIS TRÈS LÉGÈRES QUI DONNE UN VIN SOYEUX AVEC UNE BELLE LONGUEUR EN BOUCHE.
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DOMAINE
Le Domaine Face B c'est 4 hectares de vignes sur un territoire unique, le territoire de Calce, qui offre une diversité de terroirs immense. Les schistes associés aux marnes et au calcaire permettent de réaliser des cuvées parcellaires très marquées. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique, et sont en cours de conversion. La plus grande partie du travail est réalisée manuellement comme la taille, les travaux de printemps, les traitements (bio bien entendu), et la récolte. Le but étant de réduire au maximum l’empreinte écologique de mon activité professionnelle. Originaire de Lyon, Séverin a étudier en Bourgogne pendant huit riches années bercées par des expériences et des belles rencontres qui n'ont fait que renforcer sa passion pour le monde viticole. C’est ainsi que, porté par son rêve, Séverin a décidé de vivre de sa passion et de produire ses propres vins. L'amitié l'a porté jusqu'au territoire des Pyrénées Orientales, et plus particulièrement jusqu'au village de Calce. Puis il a découvert les vins d'une grande finesse et d'élégance des voigneron de Calce. C'est ensuite comme une évidence qu'il a choisi de s'installé dans ce petit village de montagne. Le terroir ce Calce est d'une immense diversité (schistes, schistes marneux, marnes calcaire) qui en fait un territoire atypique et assez unique. Séverin, dans le souhait de produire des vins de grande qualité, a opté pour le travail des vignes et des vins en agriculture biologique et en biodynamie.
