DOMAINE DES LAMPYRES
TYPE : VIN DE MACÉRATION | 75CL
RÉGION : LANGUEDOC-ROUSSILLON | FRANCE
CÉPAGES : MACABEU
VINIFICATION : MACÉRATION PÉLLICULAIRE 3J
ÉLEVAGE : 7 MOIS EN CUVE INOX
MILLÉSIME : 2020
ALCOOL : 13°
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METS : TOMATES FARCIES OU TARTINES GRILLÉES À LA FOURME D'AMBERT
LES MOTS DE SATRIALE : VIN SEC AVEC UN NEZ D'ANANAS ET AUTRES FRUITS EXOTIQUES
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DOMAINE
François Xavier Dauré 4ème génération de paysan au service du terroir d’Espira de l’Agly. Petit historique du domaine. J’ai repris les 9 ha de l’exploitation de mon père aux vendanges 2015, l’heure était arrivée de poser les valises et d’essayer de profiter d’un nouvel élan. Mon expérience passée, un partenariat fort avec un grand domaine en vin nature du Roussillon et de belles discussions avec les plus beaux bérets d’Espira auront tout chamboulé dans une suite que je croyais déjà établie. Après quelques semaines de réflexion il était temps de changer de cap. Revenir à une direction déjà prise par mon père dans les années 90. Direction visionnaire et futuriste à ce moment là. L’agriculture biologique. Passer en agriculture biologique était pour moi le socle de ce renouveau.
